四季旬菜


和食 NAKANOでは、旬の食材、日本各地のブランド食材等を使い、

王道和食にひと工夫、ひと手間加え創り出す新和食です。

素材の本当の美味しさをお伝え致します。



営業時間

  お昼 11:30〜15:00   前日までに要予約

夜   17:30〜23:00(ラストオーダー)


しばらくの間、昼も夜もアラカルトのみになります。

おまかせは要予約でやらせて頂きます。


今月の料理
カツオ炙り  笑燻製 辛子麹  独活きんぴら
アオリイカ炙り 山菜と山椒味噌で
金目鯛 かんずり 舞茸 ポン酢
小長井牡蠣  牡蠣ムース 岩海苔 柑橘ジュレ
毛蟹と珊瑚樹トマト  土佐酢ジュレ
毛蟹の香箱 (蟹身味噌和え甲羅詰め)


新そら豆、百合根、烏賊、生姜のかき揚げの天ぷら
白子のあられ揚げ
毛蟹コロッケ
桜鱒と筍の揚げ出し
天然すっぽんの唐揚げ

ホタルイカの茶碗蒸し
すっぽんの茶碗蒸し
甘鯛と春野菜のお椀
金目鯛の道明寺蒸し
蒸アワビと毛蟹  雲丹リゾットと合わせて
のどぐろと丹波しめじの酒蒸し
天然すっぽん鍋

王様のアボカド 辛子麹と焼き海苔で
自家製からすみ炙り
滝川合鴨とクレソン、旬野菜のサラダ

合馬産タケノコのステーキ 仁淀川山椒とバターソース
金目鯛の炭火焼き 雲丹ご飯と合わせて
のどぐろ 炭火焼き 芹ご飯と合わせて
うなぎ  白焼き又は蒲焼きで
極上ラム炭火焼き
すっぽん炭火焼き 
シャラン鴨炭火焼き
和牛ランプ炭火焼き


カレーうどん(魚貝スープ)
すっぽん雑炊
鯛茶漬け
地ハマグリと岩海苔のにゅうめん
ホタルイカと山菜の和え蕎麦
毛蟹チャーハン
など

日々仕入れにより料理が変わります。

今月のパフェ
栗とパースニップ
イチゴとフキノトウ
コーヒーとコニャック